...柳川新开幕散步美食 来自大阪的限量义式冰淇淋菠萝
唐依敏
《罗马假日》中，奥黛丽·赫本在西班牙广场上天真烂漫的吃一只冰淇淋，满足了无数人对于爱情和夏天的幻想。
又看过一部日本的纪录片《不眠的面包店》，东京江东区的一家面包店昼夜不停地生产面包，新鲜出炉，火候正好，滴落着黄油的丹麦面包，来买面包的有向着自己梦想行进的年轻人，有给老友送去祝福的奶奶，深夜下班的上班族，准备好面包等待妻子出院的老人，对于当地的居民来说“面包啊，是无法取代的东西”，温馨的日常就从一个面包开始。
里面的一句话让人格外动容，“人啊，就是嘴馋，但不也就是这样吗？”
所以我们会迷恋松软的面包又或者是香甜的冰淇淋，而夏日的香气就从这两者间开始。
#Our Bakery#
幸福并不只是吃到面包的瞬间
脏脏包从准备到成型需要两天的时间，48小时的催化，雪山面包上的葡萄干需要提前泡三天的葡萄酒，伯爵蛋糕里面有被磨成碎的茶叶，甚至可以吃到茶的小颗粒，巧克力香蕉用的是大小适中的帝王蕉，提拉米苏上面的奶油，由两种组成，底下还有一层咖啡奶油，可以中和掉甜味，抹茶咖啡中的抹茶也是一种种尝过选择出来的，不甜不涩，刚刚好的味道。
将时间揉搓进面团，将面粉催化成面包，这些绵密又琐碎的细节，最终组成了夏日的香气。
幸福也许并不只是吃到面包的瞬间，更是因为这些被隐藏在面包里的秘密。
Q&A;
Q=《北京青年》周刊
A=Our Bakery副总赵守镇
Q：最开始是怎么想到要开一家面包店的？
A：我们老板希望能引进一些好的品牌，让自己的孩子和家人都能放心吃的那種面包，后来我们就把OurBakery这个品牌从韩国引进，our这个词也很像hour，所以我们做的也是最新鲜的面包，像我们的面包会有一个出炉的时间表，时间长了，顾客就知道我想吃什么几点能吃到刚出炉的。我希望我们的顾客能在一个空间里享受健康的面包，健康的果汁还有健康的沙拉。
Q：开店的过程中有没有让你觉得还挺幸福和有成就感的事？
A：有很多人会从很远的地方来，但是让我印象很深的是之前有一位孕妇即使是怀孕了也会每周都来我们的店买面包，她最喜欢的就是我们店里的杂粮包，她老公也说我可以帮你买，但是她就是想要自己过来买，然后喝一杯东西走。虽然我不认识这个客人，但是在OurBakery能有一个让她很期待的东西，这种时候我觉得这个工作真的很幸福。可能幸福的并不只是吃到这个面包的瞬间，跟心爱的人一起在这个店里共度的时间也是幸福的。
Q：希望通过这家店或者店里的面包传递给大家一种什么样的理念？
A：工厂式的生产和加盟店的产生给人们带来了便利，但是有些时候这会让我们忽略掉我们的初心，就像你看一部电影，这部电影也许投资的钱不多，但是你能看出来这个导演是多么用心的去做的这部电影，我希望我们的客人也能感受到我们是多么用心的在做这家店的食物。
而且我们之前做过一个吃脏脏包大赛，希望能够重新帮大家找到自我，因为一般女孩吃东西的时候都会特别在意自己的形象，但是我们反而想告诉大家吃饭的时候就要享受这个时刻，脏没关系，所以大家都越来越喜欢脏脏包。
Q：你觉得面包能够给人带来什么样的治愈？
A：我觉得本身跟好朋友一起吃东西这件事就是很快乐的，每个年龄段可能都有觉得最高兴的事，但是食物带来的幸福感是非常非常重要的。我觉得Our Bakery把好的东西分享给大家，然后让大家再分享给自己的朋友。我经常看见有女孩跟她们的朋友一起约着去买脏脏包，如果我们的客人觉得连排队的时间都很开心的话，我觉得这是让我很欣慰的一件事。
Q：你本人是否爱吃面包，你觉得吃过的最美好的面包是什么样的？
A：我其实不喜欢吃面包，但是我非常喜欢OurBakery的面包，像我们的杂粮包我每天都会吃两块，黑麦法棍我也非常喜欢。
Q：支持你一直做这件事的动力是什么？
A：我首先是一个特别爱吃的吃货，而且我是一个喜欢分享的人，而且在这我也碰见了很多我以前的朋友，跟大家聚一聚，给大家介绍我们的店。并且我觉得Our Bakery是不能复制的美食，好多资金很丰富的品牌会拉我们品牌的面包师过去，然后宣传自己是原创的脏脏包，可能暂时他们会遮住人们的眼睛但是时间会证明一切，我们做我们的，可能我们的速度慢一些，但是我觉得我们是有责任感，这种看不见的力量是顾客能感受到的。
Q：关于面包最初的记忆来自哪里？
A：小时候有一个叫月亮的面包，其实现在想起来那个是特别不健康的面包，保质期差不多有一个月。那时候我爸爸买给我这个面包我就觉得很开心，现在想起来这算是我人生中的第一个面包让我觉得特别期待的。
Q：你自己一直坚持的生活理念是什么样的？
A：我是一个很“拧”的人，之前在做拉拉队的时候就是这样，大家都觉得拉拉队的队员都要是漂亮年轻的，但是我不这么认为，我觉得拉拉队是一个理念，她们是给社会带来正能量的，拉拉队是告诉大家体育的输赢并不是最重要的，传递给大家一种体育精神的。所以我的拉拉队从18岁到50岁的都有，只要你想当拉拉队就行，别的都不重要，外在可能是父母给的，但是你凭借自己的努力是可以改变这些的。所以我觉得0urBakery跟我一直坚持的理念是一样的，就是传递一种正能量给大家。
Q：你自己喜欢这种在Our Bakery工作的感觉吗？
A：我很喜欢在Our Bakery工作的原因是每个人都很认真的对待自己的工作，不会是像玩游戏一样糊弄，我们也不会为了减掉成本而降低我们面包的质量，我们的成本价其实特别高，但是我想一直坚持这种理念。
Q：为什么现在Our Bakery已经这么火了，却有一家店？
A：按理来说，如果一家店特别火的话大家就会赶紧扩张，赶快开店，但是我们不追求速度，我们追求质量，这是我们一直坚持的理念，也是我一直想做的。现在出了很多仿造的脏脏包，我们也没有很担心。最开始可能很多人通过脏脏包知道我们的品牌，但是慢慢的大家会发现Our Bakery还有好多别的好吃的。
Q：关于面包，今后还想做什么样的尝试或者改进？
A：我们的理念是不会变的，像是我们用的黄油是法国最好的黄油，很多人都不相信，成本非常高，像我们做碱水包需要放1/4的黄油。可能很多人之前会觉得黄油是脂肪，是不健康的，但是最近一个科学家研究出来好的黄油是有益于人体的健康的，所以我们用好的黄油，希望把这种健康的理念带给大家。但是很多客人说想吃你们的面包只能去三里屯这个选择太小了，所以不久之后，我们会在顺义和上海开店。
Q：如果让你推荐一款面包适合夏天食用，你觉得是哪个？
A：其实我觉得面包是不分季节的，但是如果你喜欢吃甜的面包，我想推荐可爱酥，我觉得这比脏脏包还要好吃，但是这个生产量是有限制的，所以我还挺不舍得让大家知道的（笑）。
#Glare Gelato#
美好的甜食代表了一种很好的体验感
城市的惬意感需要甜品來成全，那么夏日的惬意感就需要冰淇淋来达成。从意大利的巷尾街头到上海的甜品店，再到北京如同夏日一般短暂却绚烂的快闪店，没有什么比品尝一支gelato带来的安慰更能安抚人心了。
美好的甜食代表了一种很好的体验感，是由内而外的开心。
造型不见得一定要高大上，但是品尝第一口的那一瞬间，感觉难以形容，就对了。
Q&A;
Q=《北京青年》周刊
A=Glare Gelato主理人李元丰
Q最开始是怎么想到要开一家甜品店的？
A当时我在意大利留学，因为画画，我把全小镇的人几乎画了一遍。冰淇淋店里人一般比较多，我每天一学完语言，就会去店里吃个gelato冰淇淋，因为觉得太好吃会吃个4到6球，后来慢慢地就跟店主Ramuccio Presenzino Mattoli认识了。后来聊了聊，才发现Ramuccio家世代经营意大利手工gelato店，已经有百年的历史了。
有一天Ramuccio跟我说：“Leon，我们去北京开个店吧！我爸爸曾经环游世界，就是没去过中国。”于是我就开启了一场很“甜”的创业，第一家gelato冰淇淋店叫做“宇宙甜心DaRamuccio”，当初的想法是在位于“宇宙中心”的五道口，带来Ramuccio老爷爷的甜蜜，所以取了这个名字，希望将最道地的意大利gelato制作工艺传承下去。而现在位于上海的glare gelato比当时的店更高端，我希望可以让艺术设计和商业结合碰撞出火花，算是自己设计团队的一次新的尝试。为了吸引城中的时髦人群，也一并推出了精品咖啡，和具有多样吃法的创作型甜品。
Q店名Glare Gelato有什么特殊的含义在里面吗？
A Glare Gelato其实有一句slogan叫：“glare，llkea diamond”，和品牌的缤纷钻石logo、店内灰白色的通透感空间设计，甚至带有霓虹光感的甜品盘相呼应。而glare在英文有“眩目地照射、闪耀”的含意。在glare gelato，我们希望不仅仅能给大家带来味觉上的惊喜，更能为大家提供一次难忘的甜品用餐体验。
Q开一家甜品店是一种什么样的感受？
A我个人非常乐在其中，我觉得开甜品店是一种创意思维的开拓，又有一种分享甜蜜的感觉。类似于做艺术创作，你会想着可以开发什么样的新口味和品项，甚至于活动的合作等。像是来尝gelato甜品的主要都是女孩子，她们在微博上分享在GlareGelato的用餐体验，也让我们更了解女性顾客的喜好。每次看到顾客来，吃着gelato高兴的样子，自己也会很开心。此外，glare gelato甜品和空间设计的独特性，也吸引了一些讲生活风格的新媒体过来采访，观察他们偏好的地方，也是一件很有趣的事。
Q开店的过程中有没有让你觉得还挺幸福和有成就感的事？
A看着店面一点一点照着设计图完成，成就感就挺大的了。有时假日店外会有排队人潮，看着大家愿意来拔草品尝我们的gelato甜品，拍下许多漂亮的照片，也是很幸福的事。
Q希望通过这家店或者店里的甜品传递给大家一种什么样的情感？
A首先是意大利城市自带的那种惬意生活感吧，以前在佛罗伦萨游晃时，随处可见卖gelato的摊贩，大家都是一人一支走在路上舔着，缤纷的颜色跟口味，看起来都很开心的样子。然而上海是一个快节奏的城市，所以我希望能把这种惬意的感觉带给大家，而且我们也在品牌里刻意加入了一点未来感的元素。在品尝甜蜜的同时，又有一点个性的酷在其中，其余的就让客人自由感受吧。
Q你觉得甜品能够给人带来什么样的治愈？
A曾有人这样说：“You cannot buy happlness，butyou can buy one geIato and thats the samethinq.”在品尝甜品前，它会给你带来非常有趣的视觉享受，第一眼看过去就会产生一种愉悦的感觉，无论是造型或色彩上都很丰富。而gelato独特的地方更在于它绵密的口感，入口即化这件事本身就已经让人欲罢不能了，而能将新鲜食材的营养也一并吃下，感觉又是一次身心上的治愈。所以我想在各种甜品之中，gelato还是特别吸引人的。
Q支持你一直做这件事的动力是什么？
A主要是很难得可以在中国尝到正宗的gelato冰淇淋。再来就是gelato的呈现，无论是在口味、外观甚至品牌都还是偏于平淡。借由glare gelato艺术时尚的品牌风格，让更多人愿意尝试并了解意大利手工gelato的美味和营养好处，正是成立此品牌的核心价值。除此之外，近期我们也开始进行一些新的尝试，像是推出独家口味、推出创作甜品，甚至与其他品牌的跨界合作，都仍围绕在分享意大利gelato的初衷之上。
Q你们在北京的快闪店是跟三克映画合作的，这次合作是怎么开始的？
A算是一次机缘之下，认识了三克的主理人。三克映画是我一直以来都很喜欢且欣赏的品牌，喜欢他们追求细节的设计，和独到的艺术品味。当时夏天将近，三克希望能有冰品的贩售，而glare gelato也想尝试在北京发展看看，加上初次讨论时，双方都对意大利文化感兴趣，很快就以“罗马假日”这部电影作为此次快闪店的主参考。在这部电影里，奥黛丽-赫本手拿gelato的场景让人印象深刻。无论是白色手绘风格的店面外观，以及接下来配合快闪店的一些小活动，都是围绕着“罗马假日”展开的。
Q这次的快闪店有什么比较特殊的甜品吗？
A有的。像是放入多球gelato的那不勒斯三明治，佐以新鲜水果与红酒冻、棉花糖、马卡龙，全部包裹在酥软的面包之中。当初的理念是点了就能带走的夏日风情缩影，仿佛爬上那不勒斯的山坡，往下俯瞰的舊城风光——橙色与红色的印象，先酥软后绵密清爽的口感，也让这道外带gelato甜品相当受欢迎。
Q你个人关于甜品最初的记忆来自哪里？
A最初的记忆来自童年吧，妈妈买来的糖果，也没有特定的品牌或种类，就是一种很纯粹甜在嘴里，也甜在心里快乐的感觉。
Q gelato跟普通的冰淇淋有什么区别？
A gelato和一般市场上主要由鲜奶油制成的美式冰淇淋不同，gelato的牛奶含量极高，拥有更低的脂肪跟卡路里（5-7%，相较于美式冰淇淋大量使用奶油，最少10%以上），含有高蛋白、丰富钙质，并能以更低的温度结冻，所以尝起来更凉爽、轻盈。还有gelato的空气含量低，能营造绵密但轻盈的质感，且制作时必须采用最新鲜的食材，所以经常呈现半融化的状态，不能放太久，但相对营养成分更高，所见即所吃。
Q能不能告诉我们一个夏天能自己在家做好吃的冰泣淋甜品的方法吗？
A由于gelato需要独特的机械，如果是在家用最简单的方式做冰品，我觉得把一些莓果类的水果放在冷冻库，像蓝莓草莓放一阵子拿出来就可以直接吃，浓郁的酸甜味，带有冰沙的爽脆感也是挺不错的。
Q如果让你用一句话来形容甜品，会是什么？
A：一次丰富美好的感官享受。
当地时间2018年5月19日，英国温莎，哈里王子与美国女演员梅根·马克尔婚礼举行，婚礼蛋糕曝光。
该蛋糕由伦敦Violet Bakery（紫罗兰烘焙坊）的Claire Ptak所制作。
据悉，Claire为哈里王子和梅根做的婚礼蛋糕是柠檬和接骨木花味，整个蛋糕用鲜花装点，融入春天的明亮味道。
大概是因为Claire的蛋糕看起来很寻常，没有什么花哨的技巧，也因此充满了平实的温暖感。
